RECOLTANT - MANIPULANT
Les Taissonnieres Brut
Les Spéciales
Subtile et fin
Une véritable découverte !
Le mot du vigneron :
Cette cuvée a été crée en hommage à mon grand-père Jackie. Un amoureux du vin. Cette cuvée "Les Taisonnières " est aussi le nom d’une parcelle, elle constitue le berceau de mon vignoble. C’est l’alliance parfaite entre le Meunier et le Chardonnay.
Un réel coup de cœur !
L’Elaboration :
Vendanges manuelles – Pressurage de la grappe entière. Fermentation alcoolique.
Fermentation malolactique et vieillissement en cuves inox thermorégulées.
Le Vieillissement: 36 mois sur lies .
Le Dosage : 5 g de sucre par litre - Faible sulfitage.
La dégustation:
Pureté et caractère définissent cette cuvée. Sans aucun dosage, à l’image du terroir.
Elle se révèle par une jolie robe jaune pâle aux reflets dorés.
Un nez expressif aux notes d’agrumes et de fruits blanc qui évoluent par la suite sur des épices
comme la réglisse et la cardamone.
Vive et raffinée en bouche, ses bulles sont délicates et sa finale est plaisante et persistante.
La carte d’identité:
Origine : Troissy en Champagne, vignoble classé au cœur de la vallée de la Marne
Composition : Pinot Meunier 70 % , Chardonnay 30%
Terroir : Argileux et Calcaire
Age Moyen du Vignoble : 40 ans
Mode de conduite : Densité de 10 000 pieds /ha .Taille Vallée de la Marne. Culture raisonnée, dans un souci permanent d’une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement
Les conseils du vigneron:
Quand le boire ? Dès l’apéritif et au long d’un repas.
Accords :Superbe à table, elle s’accorde de manière réussie avec une viande blanche délicate comme le veau ou l’agneau rosé. Un risotto aux cèpes est le mariage parfait. Il en est de même avec un vieux Comté subtilement fruité.
Servir: à 10-12° C
Conservations: La cuvée « Les Taissonnières » exprime sa vivacité dans les 6 à 18 mois. Ce vin est apte à vieillir plusieurs années
Format : Bouteille 75cl
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