L’Elaboration :

 

Vendanges manuelles – Pressurage de la grappe entière. Fermentation alcoolique.

Fermentation malolactique et vieillissement en cuves inox thermorégulées.

 

Le Vieillissement: 36 mois sur lies .

Le Dosage : 5 g de sucre par litre - Faible sulfitage.

 

La dégustation:

 

Pureté et caractère définissent cette cuvée. Sans aucun dosage, à l’image du terroir.

Elle se révèle par une jolie robe jaune pâle aux reflets dorés.

Un nez expressif aux notes d’agrumes et de fruits blanc qui évoluent par la suite sur des épices

comme la réglisse et la cardamone.

Vive et raffinée en bouche, ses bulles sont délicates et sa finale est plaisante et persistante.

 

La carte d’identité:

 

Origine : Troissy en Champagne, vignoble classé au cœur de la vallée de la Marne

Composition : Pinot Meunier 70 % , Chardonnay 30%

Terroir : Argileux et Calcaire

Age Moyen du Vignoble : 40 ans

Mode de conduite : Densité de 10 000 pieds /ha .Taille Vallée de la Marne. Culture raisonnée, dans un souci permanent d’une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement

 

 

Les conseils du vigneron:

 

Quand le boire ?  Dès l’apéritif et au long d’un repas.

Accords :Superbe à table, elle s’accorde de manière réussie avec une viande blanche délicate comme le veau ou l’agneau rosé. Un risotto aux cèpes est le mariage parfait. Il en est de même avec un vieux Comté subtilement fruité.

Servir: à 10-12° C

Conservations:  La cuvée « Les Taissonnières » exprime sa vivacité dans les 6 à 18 mois. Ce vin est apte à vieillir plusieurs années

 

Format : Bouteille 75cl

 

 

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