L’Elaboration :

 

Vendanges manuelles – Pressurage de la grappe entière. Fermentation alcoolique. Fermentation malo lactique et vieillissement en cuves inox thermo-régulées.

 

Le Vieillissement: 36 mois minimum sur lies variable suivant l'année.

Le Dosage : 4 g de sucre par litre - Faible sulfitage.

 

 

La dégustation:

 

La robe est étincelante aux reflets orangés, elle souligne une effervescence gracieuse et fine. Le nez se dévoile avec une intensité aromatique digne des grandes années sur des notes raffinées et complexes de poires, nectarines , amandes fraîches et une belle minéralité. En bouche ces saveurs de fruits mûrs s’épanouissent dans un équilibre allant de l’onctuosité à la pureté.

 

 

 

La carte d’identité:

 

Origine : Troissy en Champagne, vignoble classé au cœur de la vallée de la Marne

Composition : 1/3Pinot Meunier , 1/3 Pinot Noir et 1/3 Chardonnay

Terroir : Argileux et Calcaire

Age Moyen du Vignoble : 40 ans

Mode de conduite : Densité de 10 000 pieds /ha .Taille Vallée de la Marne. Culture raisonnée, dans un souci permanent d’une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement

 

 

Les conseils du vigneron:

 

Quand le boire ? Une cuvée de séduction pour l’apéritif.

Accords : Sa fraîcheur le destine à des entrées délicates comme un millefeuille de saumon et rouget ou des ravioles de ris de veau et homard. Il accompagne très bien mes poissons en sauce

Servir: à 10-12° C

Conservations:  Après un vieillissement optimal en cave, le Millésimé peut être gardé 10 ans dans la fraîcheur et l’obscurité où elle gagnera en rondeur et en complexité.

 

Format : Bouteille 75cl

 

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